澆汁鰱魚做法

用料

鰱魚100克

姜3片

大蒜2瓣

小蔥2根

李錦記老抽適量

黃酒適量

糖2勺左右

醋少量

玉米澱粉2小茶勺

味精適量

松子肉7克左右

做法

1/鰱魚洗乾淨，魚背兩面各劃三斜刀瀝水，放黃酒勻一下魚身，再放老抽同樣勻一下魚身，擱10分鐘再翻個面擱10分鐘

2/準備薑片，蒜切片，準備小蔥切粒

3/開油鍋燒至6成熱放入魚慢火煎，儘量讓魚頭尾肚囊背全部煎到位，翻個身繼續煎，煎至魚熟透

4/起鍋裝盤備用

5/鍋底留油，放入姜蒜煸一下，加一點水再倒入剛纔浸魚的老抽，加糖，醋，鹹淡味道吃準，放味精，勾芡炒至濃稠，澆在魚上，再撒點小蔥。

、將蔥姜洗淨，切成絲，豬肉洗淨，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗淨。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末

2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟後，出鍋放入魚盤內，魚面撒上香菜末

3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱後下入肉末煸炒一會，投入蔥、薑絲，再炒幾下，待出香味後，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸後，用水澱粉勾芡，加入味精，炒勻後，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。