黃金鮁魚頭做法

原料：

處理好的黃金鮁3條約700克，蔥段、薑片、蒜片、澱粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、鹽適量。

做法步驟：

1、將黃金鮁斜著分切成大約1.5cm厚度的魚塊，加適量鹽和料酒拌勻後醃製20分鐘左右，期間翻動2到3次。

2、醃好的魚塊取現來瀝淨醃汁，撒上適量幹澱粉拌勻，讓魚段均勻的裹上一層澱粉。

3、鍋裡倒入適量花生油燒熱，放入裹上澱粉的魚塊，煎至兩面金黃後盛出來待用。

4、把煎魚塊的餘油倒出來，留少許底油，放入蔥段、薑片和蒜片，小火爆出香味後，放入煎好的魚塊，倒入足夠沒過魚塊的清水。

5、依次調入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖，大火燒開後加鹽調味，轉中小火焅至湯汁濃稠，關火起鍋。