五香燕鮁魚的做法

原料

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燕鮁魚 (500g)

食鹽 適量

味精 適量

蔥 適量

姜 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

調和油 適量

五香粉 適量

白糖 適量

芝麻油 適量

五香燕鮁魚備用

1/鮁魚去掉內臟，沖洗乾淨備用。

2/剁成小塊。

3/蔥、薑切片。

4/鮁魚放到盆裡，放入蔥姜、料酒、鹽、老抽、生抽、五香粉拌勻。

5/醃製30分鐘。

6/鍋裡放油，六成熱放入鮁魚。

7/炸到兩面金黃色即可。

8/盛到盤裡備用。

9/鍋裡放油，放入蔥、姜爆香，加水。

10/放入料酒、老抽、生抽、白糖。

11/然後放入鮁魚，燒開後3到5分鐘。

12/看到湯汁濃稠，出鍋前放入味精、香油調味即可。

13、美味又好吃的五香燕鮁魚的做法完成開吃了。

五香燕鮁魚的做法

用料：鮁魚700克，蔥15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黃酒10克，鹽8克。

做法：

1、冷凍鮁魚稍微解凍，不可完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以。如果鮁魚完全化凍，就不能切出整齊的魚片了。也不要先清洗內臟。切片後內臟更易去除，而且魚塊不易碎，切的整齊。

2、把鮁魚切成1—2釐米厚度的魚片，魚頭和魚尾不要。

3、切成片的鮁魚內臟用手一摳就出來了，注意把靠近魚骨的瘀血也摳出來。然後用清水洗淨。

4、把魚塊放大碗裡，先放入鹽和薑片。

5、加入黃酒醃製兩小時入味。

鍋裡油溫七成熱時放入鮁魚，炸制兩面發黃撈出。

6、炸好的鮁魚。

7、準備好蔥姜、花椒、八角、桂皮。

8、炒鍋放少許油，加入蔥、姜、花椒、八角桂皮爆香。

9、加入一碗水。

10、加入黃酒。

11、加入生抽，想要顏色重的可以再加一點點老抽。

12、加入醋。

13、放入冰糖。

14、加入一點點鹽，讓湯汁燒開。

15、然後取出蔥姜八角。

16、把炸好的魚塊放入，小火燒一會兒，使湯汁滲透到魚塊裡。

17、然後加入五香粉，輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收就可以關火了。

18、放涼之後更加美味。

19、裝盤上桌。