蒸米酒的方法與步驟家庭
第一步:糯米和酒麴的處理過程
咱們先來處理一下糯米和酒麴,一般500g的糯米,3g酒麴就可以了。
準備500g糯米,淘洗乾淨之後,放在水中浸泡4個小時左右,將糯米粉泡軟之後,再次淘洗,洗掉糯米表面的米漿,這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。
將糯米瀝乾水分上鍋蒸熟,大火蒸25分鐘左右就可以了。然後準備一個乾淨的平底容器,將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用。
再來準備一下酒麴水。準備一個乾淨的碗,倒入適量的白開水,水的量為糯米的1/4左右即可,準備3g酒麴,倒入涼開水,混合均勻備用。
第二步:【米酒】的製作過程
糯米晾涼之後,將準備好的酒麴水倒入糯米中,用筷子將糯米和酒麴水攪拌混合均勻,注意要將成塊的糯米搓開。混合均勻之後,將糯米均勻地平鋪在容器中,用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞,蓋上蓋子或者保鮮膜密封發酵,冬天天氣冷,需要發酵3-4天。
能聞到很香的酒香味,而且中間的小孔中有水生成,說明米酒已經做好啦,如果小孔中沒有水分生成,就說明還沒有發酵到位,繼續密封發酵一段時間就可以了。做出來的米酒放在罐子裡,密封繼續發酵,想要多做一些米酒出來的朋友可以多加一些水。
只需要一碗糯米,做出來的米酒可以喝,米可以挖著吃,還可以用來煲雞湯、做甜羹,不僅能夠驅寒保暖,而且孩子們都超級愛喝。做法如此簡單,喜歡的朋友快點在家試試吧。
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