土豆粉家庭做法

家常土豆粉：

1準備好食材：土豆粉，豆腐皮，生菜，火腿腸，紫菜，小蔥。

2把豆腐皮切絲，生菜切段，紫菜撕碎，小蔥切成段，火腿腸切成片，放盤子裡備用。

3鍋里加入涼水，開大火，水燒開後把土豆粉放鍋裡煮熟。

4把豆腐皮和生菜放鍋裡燙兩分鐘。

5把土豆粉，豆腐皮，生菜盛入碗裡，加點湯。

6把紫菜，小蔥，火腿腸放入碗裡，加入鹽，雞精，麻辣粉，胡椒粉，油潑辣椒，攪拌均勻後即可食用。

土豆粉家庭做法

製作步驟

1、新鮮土豆10斤加水清洗乾淨，削皮後放入水中泡著，避免氧化變黑。

2、接著準備一個擦絲器，把土豆全部擦成細細的土豆泥，家裡有破壁機也可以直接切片加清水

3、全部擦好後反覆的搓洗把裡面的澱粉都洗出來，然後再倒出來過濾一遍，用紗布把殘渣包起來，另加清水反覆的揉搓清洗，直到洗不出來澱粉

4、洗好的澱粉水沉澱一夜，第二天水和澱粉就完全分層了。

5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆澱粉了，舀出來直接放太陽底下晒乾

6、完全晒乾以後再倒入破壁機打成細膩的粉，這個就是我們平常在外面買的土豆澱粉了。

7、我們接著用它來做手工土豆粉，碗中加入100克土豆澱粉，2克鹽，180克涼水，攪拌均勻後再倒入600克開水，繼續攪拌均勻成熟芡，然後分次加入1100克土豆澱粉。

8、覺得不好揉太沾手就少量多次的加一點乾粉，拌勻後上手揉麵，揉成光滑細膩偏軟的麵糰兒就可以

9、分成小份後裝進麵條機裡面就行，接著同時準備好燒熱的水，不用燒開，煮到微開冒氣就行，然後把用機器壓出的粉條直接進鍋煮。

10、中小火煮到麵條定型後開大火煮開煮熟，全部飄起來後迅速撈出來放到涼水裡降溫，我們的土豆粉就做好了。

土豆粉家庭做法

一、蔬菜土豆粉

食材

土豆粉250克、捲心菜0.5個、胡蘿蔔1段、香菇2個、肉絲50克、洋蔥0.5個、料酒1勺、生抽1勺。

做法

1、蔬菜切成絲狀備用。

2、土豆粉放水裡清洗一下。

3、水燒開下土豆粉煮開撈出備用。

4、鍋燒熱下肉絲煸炒一下。

5、下香菇，胡蘿蔔翻炒片刻。

6、下土豆粉繼續炒，淋料酒。

7、下捲心菜翻炒均勻，淋入生抽，翻勻。

8、等蔬菜變軟，熟了，即可盛出來。

二、香辣土豆粉

食材

土豆粉、海帶絲、豆腐泡、嫩豆腐、小油菜、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、濃醇高湯適量、郫縣豆瓣醬適量。

做法

1、所有材料準備好，鵪鶉蛋要提前煮熟剝皮備用。

2、炒鍋放多一些的油，將蔥薑蒜片下鍋炒香後根據自己的喜辣程度加郫縣豆瓣醬炒出香味。

3、史雲生經典頂味上湯一盒，加濃醇高湯半支調味，（1L裝高湯可做三人份，可根據情況自行選擇新增湯底）

4、根據情況選擇加鹽，調好湯底的味道後將所有配菜倒入鍋中煮透。

5、最後加入土豆粉，煮2--3分鐘即可。

6、盛入容器中，略浸一會兒再吃土豆粉會更入味兒。