春季飲食養生禁忌,不能生吃的6種蔬菜
如今很多人對美食的追求越來趨於時尚化,受西方的影響,生吃蔬菜也成為一種時尚。要知道一些豆類食物,是不能生吃的哦。今天小編就告訴大家一些春季飲食養生的禁忌,那些不能生吃的6種蔬菜就不要吃了哦。
豆類蔬菜
在毛豆、菜豆、扁豆和土豆這些蔬菜中,都含有一種能夠讓血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,當你做菜的時候沒有煮熟,就會引起噁心、嘔吐的症狀,嚴重的時候還有可能導致休克死亡。因此在食用豆類蔬菜的時候一定要煮熟,使有毒物質失去活性,這樣才能有益於健康。
薯類蔬菜
薯類蔬菜中的澱粉含量很高,如果不經浸泡煮熟,食後會發生氰氫酸中毒。馬鈴薯中含有的茄鹼(龍葵鹼),在發綠的皮層中含量極高,就算煮熟以後也不會輕易破壞,因此千萬不要吃生的。
菠菜、芥菜
菠菜和芥菜中含有豐富的硝酸鹽,硝酸鹽在人體微生物的作用下,會轉化成亞硝酸鹽,與腸道中的含氮化合物結合變成致癌物質,因此菠菜和芥菜千萬不要生吃,必須要煮熟以後才能食用。
含草酸的蔬菜
竹筍、茭白都是含有草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,這樣可以簡單去除大部分的草酸,草酸在腸道內會與鈣結合形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
黃花菜
新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,它本身是無毒的,但是經過腸道吸收後會變成毒性很強的二秋水仙鹼,會嚴重刺激到腸胃,出現腹痛、腹瀉、燒心等症狀。
野菜
很多人在春季喜歡摘野菜吃,像馬齒莧這樣的野菜一定要用開水焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。除此之外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。
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