板栗餅出沒,大家快來圍觀板栗餅的做法
進入秋季,又是吃板栗的時候了,還有深受大家喜愛的板栗餅,也是營養豐富、香酥可口、老少皆宜。其實我們自己可以在家中製作美味的板栗餅哦,用純天然板栗仁,不含任何防腐劑。今天就給大家介紹一下家庭自制板栗餅的做法,表皮香酥,內裡沙甜,鬆軟可口,小夥伴們快來圍觀吧。
板栗餅的具體做法:
材料:栗子、麵粉、豬油、白糖。
做法:
A:栗子餡料的做法:
1、新鮮栗子攤開晾兩三天。
2、每個栗子用剪刀剪開一個小口,再將栗子放入沸水中煮一下,撈出過冷水。
3、即可輕易剝去栗子殼和栗子皮,取出栗子肉。再把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟。
4、把熟栗子肉用料理機打成細膩的粉末,平底鍋放少許油,倒入栗子糊炒幹,火候以可以把栗子糊揉成團為準。
B:餅皮的做法:
1、酥油:100g麵粉、50g豬油,和成酥油團。
2、酥皮:250g麵粉、60g豬油、80g白糖、15ml開水,和成酥皮團。
3、兩種麵糰和好後鬆弛20分鐘左右,酥皮擀成大片;酥油團放在酥皮上,包起來。
4、包在一起的酥油、酥皮壓扁,擀成大片,三折,再擀成長方形大片,再三折,最後擀成長方形薄片。
5、將擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀,準備切小劑。
C:做栗子餅:
1、擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀,切成小劑。
2、將小劑壓扁,擀成中間厚周圍薄的圓片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型。
3、塞進餅乾模具壓出圖形,放進芝麻裡滾一下,壓實。
4、做好的栗子餅表面刷上水,放入烤箱內,180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。
果醬板栗餅做法:
材料:板栗仁250克,果醬80克,精麵粉150克,芡實各50克,菜油適量。
調料:白糖200克,牛奶粉50克,雞蛋2個。
做法:
1、將板栗仁和芡實碾成粉末,放在容器中,打入雞蛋,放入白糖、精麵粉、牛奶粉、水以及50毫升菜油,攪拌均勻。
2、做成一個個直徑3釐米左右的板栗圓餅。
3、鍋置旺火上,倒入足量菜油,待其燒至七成熱後,分批放入板栗餅,炸至金黃色浮起後撈出,配以果醬即可食用。
功效:益精固腎,健脾祛溼。
板栗餅之烤箱做法:
材料:板栗200克、白糖20克、雞蛋1個、小麥粉、油各適量。
做法:
1、板栗去殼去皮,切碎,白糖、油放在容器中攪拌均勻。
2、打入雞蛋攪拌,加小麥粉,少許小蘇打、泡打粉攪拌均勻。
3、倒入切碎板栗,和成麵糰。
4、烤盤上塗少許油,將麵糰做成小棉球放在烤盤中,
5、將棉球按扁成餅乾坯,烤盤入烤箱中層,上下加熱,170度,18分鐘左右烘培。
6、烘培後晾涼即可食用。
板栗餅之平底鍋做法一:
材料:麵粉400克、板栗仁200克、食用油30克、豬油10克、酵母粉5克、飲用水適量、白砂糖10克、黑芝麻少許。
做法:
1、板栗仁蒸熟,熟板栗仁碾碎成粉末狀備用。
2、麵粉、酵母粉,加少許水和成麵糰,放置20分鐘,板栗粉末加少許豬油、白糖揉成板栗團。
3、麵糰分成6等份,並用擀麵杖擀成麵皮,麵皮中加入適量板栗餡。
4、收口,捏成包子狀,包子口朝下,用擀麵棍擀一擀成片狀,沿邊捲起,撒少許麵粉,再擀一次後用手掌壓扁,再撒上少許黑芝麻。
5、平底鍋中加油,燒至七成熱,將餅坯下鍋,並兩面刷油。
6、烙餅至兩面金黃色即可出鍋。
板栗餅之平底鍋做法二:
材料:麵粉110克、白糖10克、熱水40克、豬油45克、板栗餡、黑芝麻適量。
做法:
1、首先碗裡倒入麵粉,白糖,豬油和熱水,攪拌成麵糰。
2、分成8個小劑子,取一個劑子,用擀麵杖擀開卷起再擀幹捲起備用,依次類推。
3、取一個卷好的劑子,用擀麵杖擀成圓皮子,包入板栗泥,收口後壓扁。
4、案板上撒些黑芝麻,板栗餅壓上黑芝麻,一個板栗餅就做好了。
5、接著取一個平底鍋,鍋底刷一層油。
6、擺入板栗餅,用中小火煎至雙面金黃即可出鍋。
溫馨提示:
1.板栗一定要選購好的,味道才會更好,一般煮好後剝殼可以看出板栗是否是好的。
2.板栗仁本身是有甜味的,加糖的時候不宜太多,若喜歡吃鹹的,可以在板栗泥裡適量加點鹽。
3.板栗餅的皮子不需要包油酥,用豬油,皮子更酥鬆。
4.板栗餅煎的時候一定要中小火煎至雙面金黃,這樣皮子才能熟透,口感十分酥鬆。
5.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
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