馬齒莧怎麼晒乾，夏天把馬齒莧晒成乾菜的祕訣

馬齒莧是一種營養價值很高的蔬菜，但馬齒莧的食用期比較短，所以一般建議把馬齒莧晒乾，以延長馬齒莧的存放時間。夏天馬齒莧大量生長的時候，大家會把它採收後晒成幹品，以方便在冬天時再吃。那麼，馬齒莧怎麼晒乾？直接把新鮮的馬齒莧放在太陽下晾晒是晒不幹的哦。想要將馬齒莧晒乾長期儲存同時還不失營養也不是太簡單的。晾晒時有沒有什麼要注意的？一塊來了解下吧。

馬齒莧怎麼晒乾

方法一：把馬齒莧擇洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙幾分鐘，然後撈出瀝淨水分，再放到太陽下晒，這樣就容易晒乾了。

方法二：將新鮮的馬齒莧清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾晒成幹即可。

方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，晒上兩天就行了。

馬齒莧為什麼直接晒難晒乾

因為馬齒莧根部水分很重，直接晒比較難晒乾，可能晒好幾天都沒點反應。而且，馬齒莧生命力很強的，就算沒有根也不會很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會再存活了。不過，大家不用擔心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法並不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地晒乾馬齒莧。

晒乾後的馬齒莧怎麼吃

1、幹馬齒莧可以蒸肉吃

（1）把晒乾後的幹馬齒莧提前一天放在清水中浸泡，在泡好以後取出切成二釐米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。

（2）把炒鍋中放油，加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻，最後再把切好的馬齒莧放入炒制，出鍋以後放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。

2、幹馬齒莧可以做包子餡

幹馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。製作時把幹馬齒莧提前泡好，然後切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然後加處蔥和薑末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以後，直接做成包子上鍋蒸制就可以。