日常炒菜的鐵鍋,掌握這七個使用原則讓你吃得更健康
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,但是,在日常生活中,鐵鍋你用對了嗎?普通鐵鍋容易生鏽,人體吸收過多氧化鐵,即鏽跡後,會對肝臟產生危害。因此,人們在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。下面會講到鐵鍋的七大使用原則,讓您放心使用。
鐵鍋的七大使用原則
【1】炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。
【2】有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下衝洗,當水一扭開,瞬間煙霧四起,此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增,不利於健康,應避開。
【3】不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
【4】刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡,可用醋進行清洗。
【5】對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
【6】鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。
【7】儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
五個理由,讓你愛上鐵鍋
1.使用壽命長
由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。
2.耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。
3.節省清潔劑
鐵鍋使用後,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
4.減少做菜用油量
鐵鍋表面用久了會生成一層食油層,具有類似不粘鍋的效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。
5.做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中,鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少),並與菜融合。
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