什麼樣的土豆不能吃,怎麼看土豆有沒有壞
土豆因為含有較多的澱粉,所以容易被氧化,但是儘管被氧化,還是可以正常食用的。那麼什麼樣子的土豆是不能吃呢?怎麼看土豆有沒有變壞呢?
什麼樣的土豆不能吃
1、發芽的土豆 土豆芽眼生成了一種劇毒物質,叫做龍葵鹼,人吃了會引起食物中毒。如果不慎購買了發芽的土豆,需要把芽眼大面積的去除乾淨,便可食用。但建議最好不要食用,因為我們無法預測其本身的隱性危害。
2、發青的土豆 土豆發青表明還未成熟,或存在病變因素,生成了龍葵素毒素。發青的土豆最好不要食用,以免造成腸胃刺痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的情況發生。
3、沒炒熟的土豆 土豆需要經過高溫處理,在炒熟或煮熟的情況下才能食用。不然會影響腸胃健康,引起胃部疾病,嚴重者會造成食物中毒。
怎麼看土豆有沒有壞1、看外表:通過觀察土豆表面,如果發現有青色、淡青色的色斑,則表明土豆已經變質。
2、查時間:還可以根據土豆儲存時間的長短來判斷土豆是否變質,一般的說,土豆時間超過3-4個月,即使不變質,也不可食用。
3、切開看:通過切開土豆,從裡面觀察土豆來判斷土豆是否變質。一般的,看到土豆邊緣有灰色、青色,甚至黑色狀,即可判定土豆為變質
土豆煮了為什麼變黑土豆煮過之後顏色發黑多考慮是澱粉與空氣接觸後的變化,或者是常溫下發生了化學反應,土豆被氧化了,另外,土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會氧化變黑,這樣的土豆還是能吃的,只是看起來不舒服而已。
土豆怎麼煮不發黑1、在煮土豆之前,將切好的土豆放在淡鹽水中浸泡,隔絕空氣,再煮的時候就可以在一定程度上防止土豆顏色變黑。
2、在煮土豆的時候,往水中滴入幾滴醋,然後再放土豆進去煮,這樣也可以防止煮出來的土豆發黑。
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