胡辣湯為什麼用銅鍋,胡辣湯為什麼用木勺盛
胡辣湯,這是一種美食,很多地方都是有的,不同地方的胡辣湯味道有那麼一點不一樣的,熬製胡辣湯對鍋可是有講究的,胡辣湯為什麼用銅鍋?胡辣湯為什麼用木勺盛?
胡辣湯為什麼用銅鍋
鍋的品種有很多,最適合胡辣湯的是銅鍋。煮胡辣湯是不能用平底鍋煮的,用平底鍋煮,收湯不好。用鐵鍋煮要黑湯,尤其是前幾次用鐵鍋。
銅鍋自然也是有自己的優點。銅本身就有殺菌的作用,把水倒入到銅鍋裡面水裡面的細菌就會被殺死,這就是我們通常說的銅離子效應。人體每天需要的銅元素是在2毫克,而人體每天攝入的銅是在0.8毫克,很多人是缺銅的,用銅鍋煮胡辣湯,是可以補充人體的銅元素的,還能改善貧血,銅是合成血紅蛋白的催化劑。
銅鍋也是有缺點的,銅鍋在潮溼的環境中會生成銅綠,銅綠的化學元素是碳酸氫氧化二銅,會和空氣中的綠粉,也就是氧化銅產生反應,會產生有毒物質。在用銅鍋煮食物的時候,會因為摩擦銅鍋產生銅和錫,這兩種物質同樣對人體是有害的。還有銅鍋是不能用來熬藥的,它裡面的化學成分不穩定,容易氧化,會和中藥產生反應。
胡辣湯為什麼用木勺盛
胡辣湯用木勺還是有很多種原因的,不過有些原因有點讓人摸不著頭腦,來看看具體的:
1、木勺能讓胡辣湯不變稀
吃過胡辣湯的人都知道,胡辣湯是比較粘稠的膠狀物,要是用鐵勺,鐵勺裡面的鐵離子一出來,就會影響胡辣湯的平衡,讓胡辣湯變稀。這個理由有點讓人摸不著頭腦。
2、湯不容易涼
金屬物是升熱快,散熱也快,木勺相對來說散熱要慢很多,話說這個木勺和湯變冷有什麼關係?
3、省力
胡辣湯要煮都是煮一大鍋,開一天的店,就需要舀一天的胡辣湯,是非常的消耗人的臂力。用木勺比用鐵勺要省力很多,木勺要輕很多。
4、木勺不會沉
胡辣湯一般都是用銅鍋煮的,這個銅鍋可不是平時我們煮飯的鍋,這是一口超級大的鍋,還很深,要是用鐵勺,一放,鐵勺會沉底,不要弄出來,木勺就不一樣了,質量比較輕,它是可以漂浮在鍋上面的。
5、木勺不燙手
胡辣湯煮熟過後是一直要加熱的,讓胡辣湯一直處於沸騰的狀態,喝胡辣湯就是要喝燙的才好喝。胡辣湯一直處於售賣中的狀態,要是用的是鐵勺,放鍋裡,再次拿起來的時候那就是超級的燙手,完全就是不敢拿,一天都拿鐵勺舀胡辣湯,估計能聞到一股烤肉的味道。木勺隔熱能力比較好,不會那麼燙。
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