皮蛋是什麼蛋做出來的，皮蛋製作方法及配方

一直以為皮蛋就是雞蛋做出來的，知道有人跟我說才知道皮蛋並不是雞蛋做出來的，讓我們來猜猜皮蛋是用什麼做出來的吧！

皮蛋是什麼蛋做出來的

皮蛋是由鴨蛋做出來的，皮蛋的口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。鴨蛋在經過一系列的加工之後，就會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民都喜歡的美食。

皮蛋製作方法及配方

1.找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

3.放入糠中均勻裹滿表面。

4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。

5.將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。

6.這是成熟後的雞蛋。

7.擺盤，加入薄荷調味。

88.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

皮蛋幹了還能吃嗎

可以吃的。主要是放久了，水分沒有了，還有就是鹼性太多了。

皮蛋屬醃製食物，如果沒有出現異味的話是可以繼續食用的，皮蛋是通過石膏進行變異的，石膏的保質期時間是非常長的，所以這個時候的皮蛋是可以繼續吃的，但是如果皮蛋的味道已經出現了發臭的話要注意是不可以吃的。

皮蛋要做多久可以吃

剛做的皮蛋一般30-40天后可以吃。 加工皮蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，4個星期後，美味可口的皮蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美**紋的作用。因此，想要吃到美味的皮蛋是需要等待的，蛋白質的分解成氨基酸也需要一定的時間。