芋圓是什麼做的，​芋圓為什麼容易開裂

芋圓，這是很多人都喜歡吃的小吃，吃起來是很Q彈的。芋圓是什麼做的？芋圓為什麼容易開裂？

芋圓是什麼做的

芋圓是一道著名的漢族小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用

芋圓為什麼容易開裂

應該是木薯粉加的不夠多，我之前用紫薯做的芋圓，也是搓著搓著就碎了，後來多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了，建議最好用熱水或者溫水做出來的會比較好。

1、芋圓為什麼做的不q：放的澱粉不對。因為是放地瓜澱粉和馬鈴薯澱粉。300克芋頭加一百二十克地瓜澱粉加三十克馬鈴薯澱粉。做的時候，澱粉用開水燙下，然後拌到芋頭裡。

2、原料：芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。

3、重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。

4、注意事項：做芋圓等一定要用木薯澱粉做得才Q，而且一定要用滾水燙熟，成品才會像珍珠一樣有咬勁;芋頭含水量少，燙澱粉就多用點水;含水量多，就少用點水;一次肯定會做很多，怎麼辦，拿保鮮袋裡一放，扔進冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便!