湯圓浮起來就是熟了嗎,湯圓浮起來之後還要煮幾分鐘
湯圓是元宵佳節的時令食品,其個頭圓潤,口味豐富,而且食用口感軟糯好吃。那麼,湯圓多久可以煮熟?湯圓浮起來就是熟了嗎?
湯圓浮起來就是熟了嗎
是的,湯圓剛下鍋是沉入水底的,而當看到湯圓漂浮到水面的時候湯圓基本煮熟了。不過,這時還沒完全熟透,待飄起後建議再用小火煮1分鐘左右,湯圓表面就會變得有些透明,會粘勺子,用勺子碰的時候有彈力,這就說明湯圓已經完全煮透了,這時就可以出鍋食用了。
湯圓浮起來的原理
湯圓充分膨脹後,浮力大於重力,就會浮起來。生湯圓比較密實,密度比水大,放入水中時重力大幹浮力,就會沉在鍋底。湯圓入鍋後隨著水溫的升高,湯圓餡和皮吸飽了熱水以後會逐漸膨脹起來,體積隨之增大,排開水的體積增多,所受的浮力增大。
湯圓多久可以煮熟
10分鐘左右可以煮熟。 一般湯圓的包裝袋上都有提示,按照包裝上的提示做法操作煮熟即可,通常是水開後,將湯圓的生坯放入沸水中,用勺子輕輕攪動,使其不粘鍋,大火煮浮起後改小火,中間加幾次冷水,大概十分鐘後,就可起鍋開吃。切勿著急吃就煮幾分鐘撈出,否則湯圓多為冷凍食品,可能裡面還沒熟,但也不要煮太久,不然表面的糯米皮容易脹破裂開,導致露餡不好吃,還易糊,導致湯圓黏在一起,口感不好。
湯圓冷水煮還是熱水煮
如果是現包的湯圓,建議開水下鍋,現做的湯圓皮軟,開水下鍋後能迅速浮起,但還是要點2次冷水,讓皮和餡受熱均勻,這樣煮好的湯圓就不容易破皮。但若是煮速凍湯圓是熱水下鍋,如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而且煮制時間也比較久,還容易出現夾生現象,而開水煮出來的速凍湯圓又容易糊鍋,所以一般的熱溫水下鍋煮最合適。
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