泡咖啡用多少度的水溫,泡咖啡用什麼杯子
咖啡,這是很多人都喜歡喝的,可以起到一定的提神作用。泡咖啡用多少度的水溫?泡咖啡用什麼杯子?
泡咖啡用多少度的水溫
1、水溫與沖泡、萃取的關係非常緊密。它不僅會影響萃取程度,也影響萃取品質。理論上,在整個沖泡、萃取過程中,與咖啡粉接觸的熱水溫度應保持在91~ 94℃,即所謂最佳萃取水溫。
2、若是低於該水溫區間,咖啡會呈現較明顯的酸澀味;高於該區間則會呈現較為明顯的焦苦味,這表示最恰當的萃取水溫應低於100℃的沸點,也就是說, 「煮咖啡」一詞在咖啡的專業體系內其實是個錯誤用語——好咖啡是不能用煮的。
3、當然,最佳萃取水溫只是一個理想範圍,實際操作中我們仍須考量其他因素。比如說,若咖啡豆烘焙得較深,那麼溫度應偏低;若咖啡豆烘焙得較淺,那麼最佳溫度應接近上限,甚至還可以比94℃稍微高一些。結束萃取後的咖啡最佳溫度應落在85℃左右,稱之為「最佳杯中溫度」。連鎖咖啡店85℃的品牌名稱便是源自於此。
泡咖啡用什麼杯子
1、首選玻璃杯,別以為玻璃杯只是通透好看,在所有材質的杯子裡,玻璃杯可是最健康的。玻璃杯不含有機的化學物質,當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候,不必擔心化學物質會被喝進肚子裡,而且玻璃表面光滑,容易清洗,所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的
2、無彩釉塗染的陶瓷杯既保溫又安全。無彩釉塗染的陶瓷杯也很健康,尤其是內壁要無色。不僅材質安全,能耐高溫,還有相對較好的保溫效果,喝熱水或喝茶都是不錯的選擇.
3、有金邊的陶瓷杯慎用,金邊含有金屬成份,在喝的時候容易”喝進去“
4、塑料杯是最不可取的,材質難以保證安全。
好了,關於泡咖啡講究的介紹就到這裡了,希望對大家有幫助。
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