花甲和花蛤的區別,其實是同一個東西
有人分不清花甲和花蛤,那麼花蛤和花甲一樣嗎?到底花甲和花蛤的區別是什麼呢,下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~
花甲和花蛤的區別
花甲和花蛤可以說是同一個東西,外殼形狀可能有稍許不一樣,不同地方叫法不同,但殼內身體結構一樣,營養價值一樣,口感也一樣。
花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。
而且中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用,所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
花蛤適合各種烹飪方式,不過花蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。而且應經吐沙、熟透後食用,花蛤性寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
花蛤的推薦做法
辣炒花蛤
材料:蛤蜊,青紅椒,蔥薑蒜,生抽,料酒,糖,香油。
做法:
1、材料用刀處理好,活蛤過水,開口即可撈出。
2、熱油鍋,放入蔥薑蒜煸香,放入青紅椒翻炒,烹入料酒、生抽、鹽、少許糖。
3、倒入蛤蜊快速翻炒,關火,淋香油,裝盤。
醬爆花蛤
材料:花蛤,蠔油兩勺,海鮮醬一勺,料酒一勺,姜,蔥,食用油。
做法:
1、準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡。
2、把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水,準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調製成醬汁。蔥切段,蔥白和蔥青分開,姜切絲。
3、鍋中放水放兩片姜煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用。
4、起油鍋,爆香薑絲和蔥白,把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開。
5、倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花。
花蛤冬瓜湯
材料:花蛤200克,冬瓜200克,鹽適量,菜脯適量,芹菜1根。
做法:
1、將花蛤清洗乾淨,再放入淡鹽水中,使其吐出泥沙。
2、將芹菜洗乾淨,切碎,放置盤中,待用。
3、將冬瓜去皮,洗乾淨,切成塊,放在盤中,待用。
4、接著,開大火,倒入切好的冬瓜,再倒入適量的水,煮著冬瓜變軟。
5、然後倒入花蛤,小火慢煮5分鐘左右,去除表面浮起的雜質泡沫,便可放入適量的鹽和菜脯、切好的芹菜,攪拌均勻即可。
蝦米花蛤蒸蛋羹
材料:蝦米,新鮮花蛤,雞蛋2個,蔥花,黃酒、鹽、蔥適量。
做法:
1、蝦米洗淨切碎,有條件的可以把蝦米放在黃酒裡浸泡10分鐘入味去腥。
2、花蛤洗淨,用開水燙後使花蛤殼開啟。
3、雞蛋磕入碗中,打散,加少許鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏後即可。
辣酒花蛤佐白肉
材料:花蛤600g,裡肌肉300g,辣椒5支,青龍椒5支,花椒1小匙,青蔥1支,蒜頭3瓣,紹興酒200cc,紅露酒50cc,豆瓣醬2大匙,蠔油1大匙,糖1/2大匙。
做法:
1、辣椒、青龍椒、青蔥都切細小段,蒜頭切末,花蛤加鹽泡水。
2、豬肉汆燙一下加一大匙紹興酒進電鍋蒸熟備用。
3、熱鍋加一大匙油爆香蒜末、辣椒、青龍椒、蔥白,接著加花椒、辣豆瓣醬、蠔油、糖拌炒。
4、加紹興酒,紅露酒煮一下,再加200cc的水。
5、煮滾時把花蛤放入拌炒一下,蓋鍋煨煮3分鐘,把蒸熟的豬肉切薄片擺盤。
6、起鍋前加蔥綠,盛入盤中,醬汁滲入白肉中美味極了。
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