煮牛肉為什麼加木香

煮牛肉時加入木香後會牛肉更香味道更好。木香是菊科植物木香的根。味辛、微苦有甜味，香氣如蜜，可祛除動物原料中的腥、臊、臭、羶昧，烹調中常與其他香、辛味調料配合使用，特別是動物內臟，魯菜名菜“九轉大腸”放入木香粉，菜餚別具風味。

煮牛肉為什麼加木香

木香聞著香味十足，吃著有少許苦味。木香增香祛異的功能非常強大，特別適合放在牛肉、羊肉、豬肉等腥味比較重的肉中。

燉肉時，只要加了木香，燉出來的肉就會香味濃郁，而且肉還會更鮮嫩。

由於木香本身有掩蓋食物的作用，所以木香的用量也不宜過多，燉3斤肉最多使用1-2克的木香。