母親牛肉乾是真牛肉嗎
是真的牛肉。
牛肉乾造假一般有這樣幾種方式:
第一種方式是多加油,減少固型物的比重,從而達到降低成本的目的,這主要是針對麻辣牛肉乾。所以有的麻辣牛肉乾,消費者吃了牛肉後,剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油,有些不法廠商在裡面加劣質菜油,甚至是潲水油。
第二種方式是多加糖,目的也是為了增加重量。按常規口感,一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖,這樣的牛肉乾吃起來太甜,顏色呈深褐色,看上去像糖果。
第三種方式是在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉乾,由於外觀上看不清楚裡面牛肉的品質,一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾、牛肉粒,有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉,而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。
第四種方式是牛肉粒的成本是最低的,因為在品相上最容易以次充好,大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆,不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料,如沙嗲、孜然粉,掩蓋了好牛肉原有的紋理。
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