人造牛肉和真牛肉的區別

1、紋理色澤不同。

假牛肉的肉質紋理不均勻，線條分佈無規律，紅色到白色過渡不自然，看上去無食慾，而真牛肉肉質紋理均勻分佈，有光澤，肉的顏色過渡自然，看著比較有食慾。

2、摸肉質彈性不同。

假牛肉肉質鬆軟無彈性，摁壓回彈慢或不回彈，拉扯易變形，而真牛肉肉質緊實有彈性，摁壓回彈很快，用手拉扯不變形。

人造牛肉和真牛肉區別很大，人造牛肉雖然吃起來有牛肉味，但嚼時鬆散，肉細嫩肉質整齊，而真牛肉肉質勁道，有嚼勁，肉紋粗亂，吃起來肉味十足。

人造牛肉的外觀基本上都是圓形的，是用牛肉拼接而來的，原料有牛肉，膠類和其他的配料。通常呈無紅色，脂肪沒有光澤。不過口感比牛肉要更軟嫩，但香味較差。

牛肉的形狀是不規則的，它的原料只有牛肉，因此價格要高於合成牛肉，顏色相比前者更鮮亮，有光澤，脂肪是潔白色的。