春姐燒茄子家常做法

首先準備材料：圓茄子，蒜，油，糖，雞精，香油，青辣椒，番茄醬，澱粉，鹽，老抽

準備好後將茄子清洗乾淨，去皮切成塊，青辣椒切塊，蒜切成末備用，在茄子中放入鹽，攪拌均勻後醃製十分鐘，倒掉茄子中的水，撒上玉米澱粉攪拌均勻

準備一個碗，放入澱粉，糖，雞精，老抽，半碗水，調成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子炸至茄子表面金黃後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入番茄醬和蒜末，炒出香味後倒入茄子均勻翻炒，放入青椒炒至斷生，倒入醬汁，大火翻炒收汁後出鍋盛盤就可以了。

主料

圓茄子1個，西紅柿1個，青椒半個，紅柿子椒半個

輔料

大蒜4瓣，番茄醬20克，白砂糖15克，紅燒醬油10毫升，或少量老抽，玉米澱粉適量，鹽適量，食用油適量

紅燒茄子的做法步驟

1、食材洗淨，青椒、紅柿子椒切塊，大蒜切碎。

2、西紅柿去皮，切塊備用。

3、茄子去皮，切滾刀塊。

4、加少許鹽拌勻，醃製30分鐘後，倒掉醃出的水分。

5、醃好的茄子，加入適量澱粉，掂勻至茄子表面都均勻的沾滿薄薄的澱粉。

6、製作調料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米澱粉、適量水，調勻即可。

7、鍋內放寬油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型。

8、撈出控油。

9、另起鍋，少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。

10、放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。

11、出鍋，盛盤。

主要食材，茄子一個約1000克洗乾淨去皮切四公分左右的滾刀塊。盆中放玉米澱粉勾薄芡，下入茄子充分掛糊備用。

青椒一個去蒂籽洗乾淨切菱形狀的片備用。

蒜米30克，把糖20克，鹽10克，醋10克，耗油5克，味極鮮醬油10克放入碗裡調成料汁備用。

起鍋燒油，油寬些，六成熱下茄子炸至金黃色撈出來，控油備用。

重新起鍋燒油，油溫3成下蒜米爆香，隨後倒入茄子，青椒翻炒一下，再倒入料汁大火翻炒收汁即可。出鍋裝盤撒香菜段增香。