邢記肉夾饃做法
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上鍋,加一片生薑,大火煮開。
3、煮至五花肉完全變白後撈出備用。 期間可以用湯勺撇去浮沫。
4、熱鍋,把五花肉放進去。 用不粘鍋煎的話,不需要額外加油,利用小火慢慢逼出五花肉裡的油脂。
5、煎至兩面微黃,加入冰糖。
6、接著加入溫水,沒過食材。
7、調入鹽、大蔥、八角、香葉和老抽。 可以根據寶寶月齡和口味,調整調料的種類和用量。
8、拌勻後,移入高壓鍋裡,繼續燉煮45分鐘左右。
9、趁這個功夫咱們來準備白吉饃。把0.5g幹酵母和210g中筋麵粉混合。 咱們做的這款白吉饃是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,麵糰就會發得厚一些。
10、緩緩倒入100g溫水,邊倒邊用筷子拌勻。
11、揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
12、時間到,先取出麵糰揉搓排氣。
13、切成4等份。
14、分別搓成細長條。
15、用擀麵杖壓扁。
16、卷~卷~卷~捲起來。
17、立起來,用掌心按壓扁。
18、再用擀麵杖擀薄。
19、熱鍋少油,放入餅胚。
20、火烙至兩面微黃後,加蓋燜個2分鐘。
21、翻面,繼續燜2分鐘後出鍋。
22、依次做好剩餘的白吉饃。
23、把燉好的五花肉取出,切碎。
24、加入切好的黃瓜(青瓜)絲。 大人吃的話可以換成青辣椒。
25、淋上少許高壓鍋裡燉好的滷汁。
26、充分拌勻。
27、給白吉饃中間開個大口。
28、舀入適量餡料,兩面一夾,就可以開吃咯~
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