可可代脂和代可可脂有什麼區別

1、性質不同可可脂是製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

2、熔點不同可可脂熔點為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化而代可可脂不會因溫度差異產生表面霜化。

3、作用不同可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響代可可脂可能有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，會對身體產生不良影響。