洪澤湖小魚乾做法

配料：

洪澤湖小魚乾 8條、紅椒 8顆、蒜葉 3顆

烹飪步驟：

1、小魚乾清洗乾淨，並用紙巾吸乾表面水份

2、蒜葉、辣椒等配料切好備用

3、起鍋熱油，將小魚乾平鋪放入

4、小火慢煎，煎黃翻面，繼續煎黃

5、將小魚乾推至一旁，將油聚集到一處，放入配料

6、配料上倒入生抽、蠔油、些許鹽，翻拌均勻

7、倒入2勺料酒和些許熱水，小火蓋上鍋蓋燜煮，水份收幹裝盤即可

洪澤湖小魚乾的做法

1、用料：小魚乾，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。

2、將小魚乾用清水浸泡，待小魚乾泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚乾，用清水洗洗就可以了。）

3、白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。

4、取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）

5、鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。

6、然後把泡軟的小魚乾倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）

7、煎到小魚乾變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚乾變脆了以後，油就會變得清澈。）

8、揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。

9、最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。

10、這道蜜汁小魚乾就做好了。

首先需要我們把生薑去皮洗淨，然後再切成細絲，把蔥洗淨之後就可以切成蔥花了。然後我們把小魚乾洗乾淨，選擇用水去浸泡上10分鐘，之後就可以瀝乾水分，這時候選擇用碟子鋪裝好小魚乾，在什麼放上些薑絲，之後再淋上適量的生抽、花生油。這時候我們就可以把鍋置火上，然後選擇加入適量的水，等到水完全燒沸之後就可以把裝著小魚乾的碟子了。等到大火蒸10分鐘的時候撒上蔥花就可以了。