潮汕幹小紅魚做法
心理1.3W
【食材】幹小紅魚500g、姜1塊、芹菜1把、油1湯匙、鹽適量
【做法】
幹小紅魚處理,清洗乾淨姜洗淨切成薑絲,切菜洗淨切段熱油,下薑絲,炒出姜味下小紅魚加入清水,中火燜煮3-5分鐘煮至魚目吐出,小紅魚熟了,加鹽調味臨出鍋前,再加入洗淨切段的芹菜調味。
1、首先將大魚肢解成兩半。清洗乾淨,浸泡去掉鹹味。去掉魚鱗。
2、五花肉、紅魚乾分別切成厚片。蔥、薑切片。
3、熱油,五花肉煸炒出油,炒至微微發黃出鍋備用。紅魚乾煎成金黃色。
4、放入砂鍋,倒入適量水、薑片、蔥、黃酒、少許冰糖,大火燒開,改小火煮二十分鐘即可。
小紅魚
約500克
鹽
適量
做法
1/3 先把魚肚子剪掉,洗乾淨,加點鹽醃製。
2/3 鍋放油,然後放魚,炸至兩面金黃即可
3/3 香噴噴的魚上盤了。
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