捂好的黴豆子要晒幾天

黴豆子一般需要捂4至7天。

黴豆子的發酵與周圍環境的溫度和溼度都有著很大的關係，所以捂黴豆子所需的具體天數不是統一的。在溫度和溼度都適宜的情況下，一般捂4至5天就可以了。如果溫度或溼度較低，可能就需要多捂幾天，但一般不會超過7天。

在捂豆子的過程中，應注意不要頻繁地開啟看，因為每開啟看一次就會導致溫度降低，不利於捂豆溫度的保持，需要捂的時間就越長。正常情況下，豆子剛開始長的都是白毛，大約3-4天后就會變成黃綠色的毛毛，這都是正常的顏色。如果全部或多數長了黑毛，那就說明捂豆子失敗了。但如果只有少部分黃豆長了黑毛，則可以把這一部分挖出來扔掉，以防影響到其他的正常豆子。等豆子長滿黃綠色的毛毛時，就說明黃豆捂好了，這時取出放在太陽下晒乾即可。

15天。

把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴晒，早上搬出時攪拌一次，晚上搬回室內，防止雨淋。晒半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

自己做黃豆醬一點也不難，但是，它也講究個時間，並且過程比較長。

第一步，是黴豆子。黴豆子最好是在黃梅天，並且最好是要在黃梅天快要結束的時候黴，這樣，黴好後正好天氣晴了，大太陽來了，可以晒了。

1，黃豆洗淨，泡幾小時或一夜，加水上火煮，煮到黃豆都綿軟了，就可以了。

2，煮好的黃豆撈出，放涼。

3，拌麵粉。將麵粉均勻地與黃豆混合，拌勻。

4，拌好麵粉的黃豆均勻地鋪在竹匾上，上面蓋上乾淨毛巾或布，放置陰涼處，等黃豆上黴。

5，其實黃豆上黴的過程可能就是發酵的過程，大概需要幾天的時間，這期間，會有很多熱氣，不時用手去摸摸蓋著的毛巾，等摸不到溫度了，基本就發酵或者說是黴好了，這個時候，開啟遮蓋物，你會看到，黃豆上覆蓋著一層軍綠色的黴，這就算是黴好了。做黃豆醬的第一步，也是最關鍵的一步就完成了。