紅燒火鴨做法大全

1、準備鴨子，半邊鴨子。

2、鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。

3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

4、燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。

5、鍋內放少許油，翻炒鴨子。這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。

6、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。

7、繼續翻炒，放鹽，放白糖。

8、繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。

9、放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。