十一穀米為什麼要放冰箱裡冷凍

“溫度低10度，脂質的氧化速度就會變為一半，所以儲藏環境的溫度在15度以下的話，即使是夏天也能儲存3個月。”

專家的實驗也證明了這一點：常溫儲藏時間越長，脂肪酸值越高，大米會發酸，膠體物質也會衰老變性，粘性下降，吸水量減少，品嚐評分則大大降低。