蜂蜜放冰箱裡為什麼凍不住

當蜂蜜冷卻時，隨著溫度的降低，粘度增加，流動性降低。當蜂蜜在家用冰箱的冰箱中溫度達到-18℃時，儘管流動性很弱，但蜂蜜仍然可以緩慢流動。蜂蜜在-35~-50℃左右才會變成無定形固體。該溫度稱為“玻璃化轉變溫度”，隨著蜂蜜中水分含量的增加而降低。應注意的是，玻璃化轉變溫度不是冰點，因為一般來說，混合物不能結晶和凝固以形成規則排列的晶格結構。

因此，我們可以得出結論，蜂蜜即使放在家用冰箱的冰箱裡也不會結冰。