刀削麵粘刀是怎麼回事啊
心理2.52W
1、是和麵的時候可能是面沒有和好,和麵是有很大的講究的,儘量純手工和麵,那樣的面質勁道會很好。
2、還是和麵的問題,可能你和的面有點稀,可以多墊一點兒麵粉,讓面坨拿起來富有彈性就可以了。
刀削麵粘刀主要是面沒有有和好的問是。需把面揉的光滑均勻,削時才離刀。再者是手法技巧有問題也會粘刀,導致不好削麵。
最後一種可能是削麵刀的問題,也可能是刀不快了,有些鈍了,削起面來也會粘刀,再有削麵時在刀上沾點水,面就不會粘刀了。
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