商用蒸汽櫃蒸饅頭如何防止滴水
心理2.36W
蒸的過程中,要防止蒸鍋蓋上邊緣的水滴落到饅頭上,可以圍鍋墊一條毛巾。
防止蒸鍋滴水的辦法:涼水上鍋,中火蒸。原本都是開水大火蒸饅頭。但後來試驗發現,涼水上鍋,中火可以使未發酵完成的酵母在慢慢加熱的過程中充分發酵,使蒸出的饅頭餳的更大些。按規定的時間蒸好關火後,別急於出鍋。再悶2-5分鐘會更好。
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