砂鍋排骨上海的家常做法

【材料】

肋排1000克 ，蔥1根，生薑1塊 花椒少許，香葉2片 ，生抽2大勺，紅燒醬油1勺 ，冰糖50克，海鹽適量， 植物油1勺，料酒1大勺 ，蠔油1勺

【砂鍋排骨的做法】

1、排骨洗淨切小塊。再次沖洗一下去掉殘渣。

2、冷水浸泡至少半小時。生薑切片。砂鍋無水加植物油熱鍋。

3、加入花椒炒香。再加入薑片，簡單炸一下，排骨瀝水加入。鋪平，簡單的煎一下。

4、加入一大勺料酒。加入蠔油。拌勻。倒入清水，清水剛好淹沒排骨即可。

5、加入生抽跟香葉，大火煮開。然後蓋上蓋子，轉中小火，文火燉煮30分鐘。

6、到時間後，加入紅燒醬油、冰糖、鹽，轉大火繼續燉煮10分鐘。快要出鍋的時候，撒上蔥花。

7、最後裝盤，喜歡濃稠感的可以等到湯汁完全只剩少許，也可以多留一點湯汁搭配米飯喲。