鐵鍋燉麻辣排骨的家常做法
取1800克新鮮的排骨剁成小塊放入盆中,盆中加入涼水浸泡半小時,撈出控幹水份,500克土豆去皮切成滾刀塊放入盆中浸泡5分鐘,撈出控幹水份。
蔥100克切段姜50切片。100克乾花椒和50克新鮮花椒,100克朝天椒切段。
起鍋燒油加入排骨炒製表面微黃,再放入土豆塊炒製表面金黃,加入乾花椒翻炒幾下,加入開水,放鹽8克雞精5克,一勺料酒一勺生抽少許白胡椒粉蠔油,大火燒開轉小火燉十分,加入新鮮花椒和朝天椒段再燉十分鐘,大火收汁即可出鍋裝盤。
1、
排骨洗淨,切塊,用涼水煮沸後去除浮沫,控幹水後備用。
2、
準備麻辣排骨火鍋的調配料,另外加上火鍋底料。
3、
起鍋燒熱,炒鍋內加100毫升左右的食用油
4、
放花椒、姜蒜爆香,加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘,直到香味出。
5
加入排骨翻炒,加入八角、山奈、白芷、草果等調料,加水燜煮至排骨熟即可
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