煎鼓眼魚不粘鍋不破皮

1、不一定

2、用不粘鍋，的確比普通的鍋，更適合新手煎魚，但是有些點也要注意。不然，用不粘鍋煎魚，只是保證魚的完整性，而不能保證不破皮。

3、無論是不粘鍋還是普通的鐵鍋，一定要保證鍋裡沒有水。

4、要把鍋燒熱，這樣魚皮才會不容易粘在鍋上。但這步需要慢慢積累經驗，才能掌握到。

香煎鼓眼魚的做法

1、先將鼓眼魚的內臟從魚的一側擠出，並清洗乾淨

2、將魚放入盆中，加入鹽、胡椒粉和料酒，蔥姜切小片放入其中醃製

3、將魚皮黑色的一面撕去，這樣炸出來的顏色會好看一些

4、等魚醃製2個小時入味以後，將魚身上的水分弄乾

5、把魚放入麵粉中，使魚的兩面均勻裹勻面粉

6、再將魚放入打好的雞蛋液中裹勻蛋液

7、煎鍋燒熱放入花生油，將裹勻蛋液的鼓眼魚放入鍋中中火煎制

8、待一面煎制金黃色後即可翻轉煎制另一面

9、蓋上鍋蓋煎一會兒，待兩面煎制金黃魚熟透後即可出鍋裝盤。