蛋散如何製作

蛋散蛋散，蛋饊的俗稱，是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸便可吃。特點是顏色金黃，酥香甜脆。蛋散 - 製作方法材料350克 普通麵粉，100克 幼糖100克 豬油/菜油 (馬芝林)2個 雞蛋/B蛋 (打散)2大匙 冰水做法1.先把麵粉篩在桌面上，然後將麵粉圍成窩形，加入糖、豬油和雞蛋，一邊圍拌一邊加入冰水，輕輕揉成軟粉團。

2、桌面上撒上少許麵粉，將粉團擀成薄片，切出約1x2寸長條，再用剪刀在粉條中間剪一條小縫，將其中一端由中間穿入，再把左右拉一下。

3、把所有蛋散放入熱油裡以中火炸至香脆及顏色呈金黃均勻，撈起，鋪在吸油紙上瀝除多餘油份，即成。材料350克 普通麵粉，100克 幼糖100克 豬油 / 菜油 (馬芝林)2個 雞蛋 / B蛋 (打散)2大匙 冰水做法1. 先把麵粉篩在桌面上，然後將麵粉圍成窩形，加入糖、豬油和雞蛋，一邊圍拌一邊加入冰水，輕輕揉成軟粉團。

2、 桌面上撒上少許麵粉，將粉團杆成薄片，切出約1 x 2吋長條，再用剪刀在粉條中間剪一條小縫，將其中一端由中間穿入，再把左右拉一下。

3、 把所有蛋散仔放入熱油裡以中火炸至香脆及顏色呈金黃均勻，撈起，鋪在吸油紙上瀝除多餘油份，即成。