做皮蛋用紅茶還是綠茶最好

製作松花最好還是使用紅茶的好。這樣不管是口感還是色澤感，都具有上佳的表現。

做松花皮蛋時新增茶葉的主要目的是用來給松花皮蛋著色和增加口感的。

不知道大家注意過沒有，有的皮蛋顏色比較暗，有的皮蛋有種琥珀那種淡淡的金黃色感覺。那種顏色暗的吃起來鹼位特別的重，而金黃色的則有清香味。這就是使沒使用茶葉的區別。

最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。