自己在家燻肉方法

步驟1

將豬肉洗淨，切成大塊備用，將豬肉塊放入鍋中，加入涼水，燒開，去除鍋中的浮沫。

步驟2

將豬肉塊撈出，鍋中放熱水，放入肉塊（熱水放豬肉塊，這樣做出的肉更嫩哦），加入所有調料，我們開始煮肉

步驟3

將煮好的豬肉撈出，控幹多餘的湯，準備好一口鍋和鐵簾子，燒乾後關火放錫紙，錫紙上放入白糖茶葉，放上簾子，蓋上鍋蓋，開大火。

步驟4

等到鍋中有大量黃煙冒出，我們的燻肉就做好啦。（1兩分鐘就可以了 千萬別時間太長，時間長了該苦了）

1、原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗淨血水，切成長條

2、煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、薑絲、精鹽和清水，置於旺火上煮沸，然後倒入醬油、甜麵醬和紅腐乳拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。

3、熏製：另取鍋置於文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網，然後將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏製20至25分鐘（注意翻面）