怎樣晾白菜好吃

大白菜可以晒乾。準備一些大白菜，清洗乾淨，把菜頭部位切一下，否則很難晒乾，把它放到鍋中燙幾分鐘，煮透以後就可以放到涼水裡面沖洗一下，然後就可以拿到晾晒籃子裡面鋪好，放到太陽底下晒乾，晒好以後可以捆紮起來或者放到甕裡面儲存。

1、將菜的黃葉摘去，切掉老根，將白菜浸泡後進行清洗，在清洗時應把水開得小點，每一棵都沖洗菜表面和菜芯裡面，將菜的雜質淤沙清洗乾淨。

2、燒開一鍋水，將洗淨的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜杆可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉問黃了就過了。

3、將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼，撈出瀝瀝水就可以晒了。一般三到五天就晒成黑白分明的靚菜乾，完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡，不時再拿出晒晒，就完成了。

1、 第一步驟，清洗。今天的菜比較便宜一斤0.5元，買了十斤，這邊郊區一些阿姨自己種的，很乾淨，不過自己還是要洗一兩遍的。

2、 第二步驟，切菜頭。晒的時候頭比較難晒乾，切一刀會好晒很多。

3、 第三步驟，下鍋。水沸騰之後下鍋，頭先在下面燙三四分鐘，再把葉子全侵進去，水沸騰後看情況出鍋。

4、 第四步驟，煮透。筷子能戳進去說明可以了。

5、 第五步驟，涼水過一遍。我自己過兩遍。

6、 第六步驟，滴下水，等其他菜好了再拿去晒。

7、 第七步驟，晾晒。廣東的冬天風很大，太陽不大很好晒東西，兩三天就能晒乾。

8、 第八步驟，收菜乾。第三天傍晚晚點收，這個時候回軟，收起來不容易碎掉，收回來入甕，這樣味道更好，天氣好不時拿出來晒太陽可以吃好久。