豆腐大腸正宗做法

主料：

豆腐(北)250克， 豬大腸250

輔料：

油菜心100克，胡蘿蔔25克肥

調料：

醬油3克，鹽3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，豬油（煉製）20克，香油2克，辣椒油2克

做法與步驟

步驟1將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分

步驟2豆腐切成長為4釐米的菱形塊，用沸水焯一下

步驟3油菜心洗淨，劈成單葉

步驟4蔥、姜切成末

步驟5蒜去皮

步驟6胡蘿蔔去皮，切成小菱形片

步驟7將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋

步驟8鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘

步驟9放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可