潮汕炸腐竹做法

用料

雞蛋 1個 

生粉 適量 

做法步驟

步驟 1

準備好提前泡好的腐竹 瀝乾水分

步驟 2

準備好生粉 雞蛋

步驟 3

雞蛋打到腐竹裡 生粉少許就可以 （生粉這裡的作用主要是油炸過程中定型用的）

步驟 4

抓散均勻

步驟 5

油熱到有氣泡長生

步驟 6

腐竹要一根一根的下到油鍋裡 一次性倒下去會粘成一團 下鍋時中小火 大火的話 腐竹會爆的！！！全部下完中火慢炸 炸到金黃表面有小氣泡 起鍋 這步忘了拍了 油溫加熱 復炸一遍

步驟 7

這樣就是榨好的 到這裡就可以拿來煮火鍋 但我是拿來當零嘴的 所以後面我撒了椒鹽跟孜然粉

潮汕炸腐竹做法

（1）腐竹用剪刀剪成小塊。

（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控幹油盛盆內，放溫水泡軟控幹水放幹澱粉拌勻待用。

（3）香蔥洗淨切碎。豬肉洗淨切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。

（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。