餃子的煎法

煎餃又分生煎和熟煎兩種，生煎就是將生的餃子直接煎熟，在煎的過程中，上色和成熟時同時進行的，熟煎是蒸熟或者煮熟的餃子，再進行煎制，只要掌握要領，其實非常簡單，加水沒至餃子2/3、蓋上鍋蓋小火煎至水乾，聽到鍋中滋滋聲，再煎5分鐘，孰能生巧，按照這個方式煎，一次性成功。

1、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和糊掉。

2、煎餃子油不用放的很多，重要的是水煎加麵糊。

3、麵糊的比例，澱粉與水1:10，攪拌後倒進去。

煎餃正確做法，不用解凍不用煮，上鍋直接煎。先把餃子放在鍋裡，再用個碗放些麵粉在裡面加水，在加一勺色拉油，放在餃子的鍋裡面。

用鍋蓋蓋著，先用大火，再用少火，慢慢的裡面的水乾了，再用最小火，看到裡面餃子變金黃色就好了，出鍋就可以吃了。

用料：餃子8個、麵粉5克、蔥1根、黑芝麻2克、油2克

做法：1.不粘鍋中刷一層油，然後將包好的水餃，放入不粘鍋烤盤上，先煎至底部略微焦黃即可。

2、然後往鍋中倒入麵粉水，麵粉水差不多和水餃齊平。

3、蓋鍋燜煮8分鐘左右，開啟的時候，差不多收汁即可。

4、然後撒點蔥花和白芝麻點綴一下就可以。

餃子就煎好了，再搭配上一碗香濃好喝的玉米汁，齊活。