買豬蹄十句口訣
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豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
1、“摸著肉硬皮發粘”。有不少老人在買豬肉時都會先按一按,其實這是為了瞭解豬肉的新鮮程度,如果不反彈或者手感明顯發粘,這就說明豬肉已經不新鮮了或者是壞掉的,其實買豬蹄也可以用這個方法,如果豬蹄表皮發硬、沒有彈性那就是不新鮮的,比較鬆軟又很有彈性,這樣的豬蹄就可以買。
2、“白白胖胖個頭大”。現在人都是顏值控,好看的東西自然更吸引眼球,但你知道嗎,那種顏色白白胖胖、個頭非常大的豬蹄是不能買的,因為人工處理過的豬蹄就會有一些發脹,看起來個頭很大而且白胖白胖的,一般情況下,豬蹄的顏色應該是淡黃色,還會帶一點血。
3、“兩個蹄瓣張得開”。想要知道豬蹄有沒有經過化學處理,就可以通過蹄瓣的形狀來分辨,如果蹄瓣長得很大,那就一定是經過化學浸泡的,如果是緊閉的,就是新鮮的豬蹄,而且這樣的豬蹄無論怎麼做口感都是很好的。
一、看大小。正常豬腳較小,整體有型。
二、看毛孔。要毛孔不明顯或細小。
三、看顏色。外皮要泛著紅光的白色。裡面的肉是鮮紅色。
四、捏捏看。要很難分清肉和皮。
五、要聞聞看。有肉腥味。
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