俄式麵包為什麼硬

12世紀初，俄羅斯大列巴是當地的傳統美食之一，那時家家都要做麵包，但每個村莊只有一個烤爐，大家就每每把麵包往大了做，久而久之，麵包就做成了一1斤到五斤一個的大面包了。

當時的俄羅斯人做大面包只加了鹽和酵母烤制而成，所以烤出來的麵包會很硬、比較費牙。