刀頭肉與供香肉的區別

二者的主要區別如下：

第一、 位置不一樣：其中刀頭肉是豬的前夾心肉，它在豬的前胸位置，那的肉又嫩又好吃，所以叫刀頭肉，或是宰殺牲口的時候，第一刀而供香肉則一般會選豬頭部分。

第二、 肉的要求不一樣：其中刀頭肉只要是第一刀即可，供香肉要帶幾根骨頭。

刀頭是指豬尾巴那裡的。豬剖成兩半後，從臀部切第一刀為刀頭，以帶尾巴那一方最貴重，用來送禮或祭祀。第二刀叫二刀肉，是做回鍋肉的首選，當然現在的豬因為品種原因，太瘦，回鍋肉也用五花肉做原料。第三刀的不清楚。有時候也把左右三刀切的共六塊肉都稱為刀頭。

供香肉即豬的肌肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉。