牛肉的價值

牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有益氣養胃、促進康復、減肥等功效。

1、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。

2、牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

3、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會剋制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。

4、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。