牛肉香膏的配方

牛肉香膏是新一代的食品增鮮劑，可直接加入到食品中，起增鮮作用，有“強力味精”之稱。

牛肉香膏有耐高溫和低溫的區別：

低溫的：1、直接使用，新增量為0.5% — 1% 2、個性化使用，可依照個人習慣新增濃淡。

3、開水稀釋50—100倍後使用。 牛肉香膏的用途：可應用於連鎖餐飲店中央廚房配料及酒店廚房煲湯、燒烤，火鍋底料、滷牛肉、麵條、配製特色風味牛肉醬，製作風味牛肉食品等。

耐高溫的：1、當採用注射(或不注射)、滾揉工藝生產西式火腿類肉製品的，如鹽水火腿、金x火腿、宣x火腿、烤牛肉串、烤牛通脊、三文治火腿等產品，可將香精溶解在醃製液中，隨注射或滾揉加入肉塊中 2、採用精絞、拌餡工藝生產半乳化香腸產品，可在拌餡過程中加入即可。