擔擔麵和臊子面的區別
心理1.2W
做法不一樣。
臊子面,臊子是肉丁的意思,臊子面是湯麵,湯是臊子面的靈魂,有“一碗麵,七分湯”的說法,臊子面的基本口味就是酸、辣、鮮,比例可根據口味自己調整。而且臊子面很講究色、香,,所以裡面的配菜很重要,這是臊子面成功配色的重要組成部分。
擔擔麵,微微帶點滷汁,基本是屬於撈麵那一類,將炒制好的滷澆在面上進行攪拌就可以吃了,味道油香麻辣,吃的時候要稍微快一點,因為擔擔麵不過涼水,所以容易坨塊。
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