豆筋煮不爛什麼原因

豆筋煮出來很硬的原因是煮之前沒泡軟。因為回來的乾的豆筋它的質地是比較硬的，如果不泡發的話烹煮的時候特別不容易煮爛。而且豆筋當中會有很多的褶皺，豆筋在晒制的過程中，褶皺當中會嵌入很多的灰。

平時買的豆筋基本以乾的為主，所以買回來都是硬質的，所以煮豆筋之前需要用溫水泡發，看軟硬程度，泡到手感已經柔軟了就可以了，這樣浸泡軟了之後只需要煮幾分鐘就好了。