為什麼紅豆煮不爛

紅豆比一般的米要更難煮熟。以下有幾種方法能解決紅豆難煮熟的難題。

一，冷凍法：首先把紅豆洗乾淨，放在保鮮盒裡，然後再放到冰箱的冷凍室，冷凍上五個小時以上。

這樣可以在乾冷的環境中，把紅豆的水分逼出來。只要水分出來了，紅豆就很容易煮爛了。

二，熱炒法：首先把洗乾淨的紅豆放在平底鍋裡炒。當我們看到，鍋裡的紅豆，冒煙的程度不那麼多了。這個時候可以往鍋裡澆一點水。

切記只能淺淺的一層，不能多。繼續加熱翻炒，直到水分徹底沒有了。注意不要把紅豆炒糊。

將炒熟的紅豆可以適當的儲存起來，什麼時候想煮紅豆湯的時候可以直接取出來用。經過處理後的紅豆煮的時候更容易爛了。

三，浸泡法：提前一天把紅豆用冷水或熱水浸泡8小時以上。這樣當我們用來煮的時候會比較爛。

四，利用高壓鍋：都知道用高壓鍋煮東西比一般的鍋要快。所以煮紅豆時可以用高壓鍋。為了節省煮豆的時間，可以提前泡20多分鐘。這樣煮出來的紅豆不僅熟得快也更容易爛，而且味道也比較好吃。

五，用鹼法：首先把紅豆用清水泡一天，然後當我們在煮豆的時候可以放少許的鹼。

但是一般家庭做紅豆粥的時候不建議用這種方法，因為鹼會破壞掉紅豆中的營養成分。

紅豆很難被煮軟爛的原因很簡單，就是用火不當而引起的。假如經過一夜的浸泡後，再入鍋來煮，先大火煮開，然後改以小火（也叫作文火）來煮，就很容易煮軟爛的。我們以前家庭做豆包的豆餡，就是這樣來加工的。