蓮子為什麼煮不爛,3妙招教你快速煮爛蓮子
蓮子人們喜歡用來熬湯熬粥,營養能充分的揮發出來。但遇到了一個問題,為什麼蓮子那麼難煮爛?其實,煮蓮子也要掌握一些小竅門,這樣才能使蓮子快熟易爛哦。
蓮子為什麼煮不爛
蓮子很難煮爛,因為蓮子質地較硬,表皮有一層角質,並隨著貯存時間延長而日益增厚,故不容易吸水膨脹。另外,蓮子煮不爛可能還和品質有關,如果蓮子是隔年的陳貨,煮不爛的可能性相對更大。
怎麼快速煮爛蓮子
1、用熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡。比例為鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。
小貼士:讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子,不過,越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。其實,最好的辦法是水開後,直接放入,大火開個幾分鐘,很快就煮爛了。
2、放冷凍室裡一天
煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。
3、等煮熟後再放糖
蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。不僅是蓮子,綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮爛。
蓮子要煮多久能熟
如果只是用普通的鍋煮,一般要1~2個小時以上可以,但如果用高壓鍋煮,20分鐘到半個小時就熟透了。
蓮子煮不爛能吃嗎
能吃,不會中毒,放心吃。不過,口感不佳,吃了不易消化和吸收。
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