綠豆湯怎麼煮才夠爛熟,7招快速把綠豆煮爛
綠豆湯怎麼煮才夠爛熟?很多人夏天煮綠豆湯的時候,為了煮爛,耗費的時候都比較長。那麼,怎麼快速把綠豆煮爛?
綠豆湯怎麼煮才夠爛熟
1、先浸泡綠豆後冷凍
把綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,再放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。放心,這種只是簡單的物理變化,營養不會流失的。
2、加水時需分批
煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花,再新增適量的水將綠豆湯煮開,最後是改為中火煮。需要注意的是,這時要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
3、用沸水浸泡
浸泡的時候用熱水浸泡會在較短時間內將綠豆煮爛。
4、用保溫瓶浸泡
可將綠豆洗乾淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好浸泡。2-3個小時後,綠豆粒會脹大變軟,再煮就更易在較短時間內煮爛。
5、先把綠豆炒炒再煮
將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。不過,注意不要炒焦,以免使綠豆湯有一股糊焦味,影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆儲存起來,下次需要煮綠豆的時候直接取用。
6、煮開後加冰水
煮開了後,往裡面加入冰水,綠豆受到了冰水的刺激後,容易開花,能夠快速被煮開。
7、瓷勺子放鍋裡和綠豆一起煮
綠豆泡好後,倒到鍋裡,煮綠豆湯的時候,鍋裡再放兩個家裡常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞,能加快煮爛,同時還不粘鍋底。
小貼士:也有人喜歡在煮綠豆時加點鹼面,這樣雖說也能把綠豆快帶煮爛,但會破壞掉綠豆中的營養成分,不建議大家採用加鹼面的方法。
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